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嘉新数控洗面筋机机推荐咨询

来源:网络 发布时间:2019-08-21 22:33:52

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冬天温度低,微生物菌落活力也很低,发酵非常慢,有时2天都发酵不好。 面皮的介绍  面皮是我国北方黄河中游一带发明的一种民间风味小吃,凉拌、热炒均可。无需用水浸泡,出机即可食用。由于其直接用面水制作,出机即为熟品,比手工面皮筋道、透亮。1斤面粉可做2斤凉皮,加上独特的汤汁勾兑,香料配制秘方,使这种脍炙人口的风味升华为中华名小吃。  技术参数  电机:5.5kw(四级)主轴转速:70r/min。  外观尺寸:1800*520*850。  产量:40kg/h。

嘉新数控洗面筋机机推荐咨询参数  凉皮机维护方法  1、开机前应对整机进行检查,并给轴承位置加入适量食用油。  2、和面的干湿度要适当,每百斤面需加水30-35斤,并加入1-1.5斤,混合搅拌均匀。  3、进料均匀,根据压出面条的情况,适当调节速度,压出的面条生时,应降低进料速度,温度高时候提高进料速度。  4、出机后的面条,风晾干后即可以长期保存。  5、面条使用时,根据出机时间长短,确定冷水浸泡时间,大约10-20分钟,浸泡后用手轻轻揉搓,使面条撕开后捞出,加入热汤或热水及调料,即可使用。  6、停机后及时去下下帽,空转数转,把机内残存的面及时抛出,并把漏盆放入冷水浸泡。注意成品面条不能用开水泡,不能下锅煮。

嘉新数控洗面筋机机推荐咨询淀粉水要沉淀,面筋团要用清水泡住发酵,以供后续使用。沉淀过程经过洗面冲洗出来的淀粉水浑浊液浓度比较低,含水量太高,不能直接做凉皮,需要先沉淀。沉淀过程就是淀粉水放在池子里不要搅动,让淀粉颗粒慢慢自然沉淀下去。大概经过4-6个小时左右后,沉淀池中就能看到明显的分层,上层是有一点发黄的透明的水,下层是白色的高浓度的淀粉水浆。这个时候要慢慢的把上层的透明废水排放出来,要排干净,只留下层的浓浆。浓浆也是下面稠上面稀,要搅拌均匀后才能使用。

笔者获悉,市面上推出的全自动凉皮机采用水冷散热工艺,降温均匀、速度快,能够很好地保持凉皮的劲道口感。另外,该机设有温控系统,用户可以根据工艺需要设定蒸熟时间,避免温度过高或者过低影响凉皮的风味口感。值得一提的是,该机装有压力控制系统,能够很好地控制凉皮压制力度,保持厚薄均匀,以免压力过大或者过小,使凉皮口感不佳。

二、沉淀过程 经过洗面冲洗出来的淀粉水浑浊液浓度比较低,含水量太高,不能直接做凉皮,需要先沉淀。沉淀过程就是淀粉水放在池子里不要搅动,让淀粉颗粒慢慢自然沉淀下去。大概经过4-6个小时左右后,沉淀池中就能看到明显的分层,上层是有一点发黄的透明的水,下层是白色的高浓度的淀粉水浆。这个时候要慢慢的把上层的透明废水排放出来,要排干净,只留下层的浓浆。浓浆也是下面稠上面稀,要搅拌均匀后才能使用。

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改造后,做出的凉皮口感和手工有的一拼甚至超过了手工,使用也很简单。创始人觉得应该让所有的做凉皮的人上自己的研究成果,让做凉皮,于是决定辞去北京的高薪工作回乡创业,致力用科技改变现状,研究简单易用的自动化凉皮机。

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三、蒸制时间要足够水烧开上蒸汽后,再放入蒸笼或者蒸车里面筋开始蒸制。放入面筋后观察,直到蒸锅或蒸车的出气孔开始哧哧冒蒸汽后再开始计时,计时至少50分钟后方可停火。停火后立刻揭锅盖或打开蒸车门取出面筋,不能在锅里焖!取面筋时不能对面筋挤压,因为热面筋不会回弹!冷却后可以随意挤压。

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