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什么样的洗面机好用吗铸造辉煌

来源:网络 发布时间:2019-08-15 16:13:14

使用时,启动电机,将水和面粉倒人容器内,搅拌成面团,停顿一段时间,待其醒发后,再进行搅拌、翻动、冲洗,产出面筋和淀粉浆。MS-350+型数控圆形,性能稳定可靠,凉皮生产麻利不操心。自动下料、自动蒸煮、自动传送、自动冷却、节能、节省成本,客户反馈麦上全能自动凉皮机设备加工凉皮稳定性好,生产过程无浪费,凉皮厚薄可任意调节,适应不同地区对凉皮美食的不同需求。  随着天气越来越热,走在大街上真的感受到太阳已经开始以热烈的怀抱拥我入怀。近还有人对我说,因为春夏换季的热,身边的朋友都变得失去了胃口,着对于一个吃货而言是一件悲催的事,所以大家都选择了吃凉皮去。让凉皮店的生意在一个月之间,突然好了好几倍。

很多嘉新数控凉皮机、洗面机客户生产了2、3年凉皮、面筋,凉皮做的很好,可是面筋却总也蒸不好。蒸出的面筋没有孔,像石头一样的硬块。那如何才能蒸好面筋呢?嘉新数控现在告诉你蒸好面筋的几项要点:一、面筋要洗干净在用洗面机洗面时,面筋要尽量洗干净、清爽,面筋中不能含有太多的淀粉残留。如果不能确定是否洗干净,就让洗面机多洗一遍。

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使用面粉:50斤,约75-90元;洗面用水:洗50斤面粉(采用马丁法洗面)大概需要200-250斤水(0.1-0.125吨),约0.2-0.3元;机械耗电:1度(洗面机耗电和凉皮机机械运转耗电,不包含加热耗电),约0.6-1元;食用油:1斤-2斤(凉皮越薄用油越多,因为越薄刷油面积越大),约4-8元;热能耗费:大约8-10kwh的热量(用电、燃气或者蒸汽,如果单纯电加热大概就是8-10度电),约6-15元(视不同加热方式而定);生产50斤面粉总耗费额约90-110元左右,请根据当地材料价格自行计算。

  b.普通蒸汽凉皮机,如下图:  这种蒸汽凉皮机和传统手工做凉皮的工艺是相同的,是把面浆通过甩浆滚均匀的涂在布制传送带上,进入蒸箱通过蒸汽蒸熟,然后出蒸箱脱皮冷却,后折叠或者切张铺盘或者切条。这种凉皮机时产量从100来斤到1000多斤都有,适合比较大规模的凉皮批发生产,凉皮机价格从8、9千元(时产100多斤)到数万元(时产1000斤)不等。这种机器有2个缺点:1.由于布传送带的透气性和表面不光滑性,导致凉皮口感不是比较爽滑筋道;2.操作很不方便,一个人控制不了机器(人工上浆、调带跑偏、传送带速度和上浆量不会自动同步按比例调整等)。 

什么样的洗面机好用吗铸造辉煌,综上所述.小麦淀粉生产工艺呈现两极化的趋势:①多数中小淀粉企业和全部凉皮生产企业基本采用洗面机(面筋机)和马丁法生产工艺;②一些致力于标新立异的大型淀粉、酒精、味精企业,为抢占技术前沿,往往从国外引进全套淀粉生产工艺设备。马丁法生产工艺,工人劳动强度大,水耗、电耗高。国外设备则工艺复杂、价格昂贵。

现在基本上各个地区都有叫做“凉皮”的食品,虽说都叫凉皮,可能却不是同一种凉皮。凉皮大致有以下几种:  1. 陕西凉皮,用面粉洗面沉淀后得到的小麦淀粉糊作为原料,经过蒸制糊化得到,皮偏薄;  2. 陕西米皮,用淀粉含量高的大米磨成的米浆(米淀粉糊)作为原料,经过蒸制糊化得到,皮偏厚;  3. 广东河粉,和上面的陕西米皮基本一样,区别是糊稠皮薄;  4. 陕西面皮,用面粉直接加水打成的糊作为原料,经过蒸制糊化得到,皮比较厚;  5. 鲜粉皮,用土豆淀粉或者红薯淀粉加水搅拌成糊作为原料,经过烫制糊化得到,皮偏薄;  6. 东北大拉皮,用木薯粉加水搅拌成糊作为原料,经过烫制糊化得到,皮偏厚。  上面提到的“凉皮”,无一例外全部是高淀粉含量食品,其中陕西凉皮、鲜粉皮和东北大拉皮是纯淀粉食品。 

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既然嘉新数控凉皮机主要用来生产“陕西凉皮”,下面就对陕西凉皮的原料做简单分析。陕西凉皮的原料——小麦面粉的主要成分是约85%的淀粉、10%左右的蛋白质(面筋)和一些少量的其它营养成分。做凉皮前先把面粉加水和成团状,然后把面团在水里反复揉洗,把由蛋白质(面筋)形成的网络兜住的淀粉颗粒和其它杂质冲洗出来,后剩下一个蛋白质团(面筋团)。